重庆被称为火锅之都，火锅历史久远，麻辣鲜香回味无穷，重庆大街小巷，火锅无数，但真正能寻到资格的重庆火锅，的确很难，重庆莽墩老火锅：以匠人之心，传承重庆老火锅之味，在重庆本地吃货圈中久负盛名。
重庆莽墩老火锅，由秦德权先生创立，在1991年创业之初，秦德权先生在成都成立了第一家火锅店，为了让更多的人吃上正宗的重庆老火锅，经过十多年的苦心专研，在味道上进行了反复的调试，不断提升，终于研发出得到百分之九十以上消费者认可的味道。并于2011选址于重庆市渝北区龙湖水晶郦城创立重庆莽墩老火锅总店，以自己为形象LOGO打造秦氏品牌——莽墩老火锅，并以火锅为终生事业，亲自传承，不断拓张重庆莽墩老火锅版图。
重庆莽墩老火锅生意火爆，回头客多，传承经典口味，用心的为每一个顾客服务，备受大家喜爱。不管是炎热三伏天还是寒冬腊月里，都常常能看见店门口大排长龙，等待排座的坐满了门口的空地，生意异常的火爆。
店内古朴的中式装修，简单而不失韵味。红白相间的灯笼照亮整个空间，市井拥挤和悠然天地的风格相得益彰，烟火味十足，亲切热情感扑面而来。
锅底是火锅的灵魂，直接决定了火锅的口味，所以火锅的锅底尤为重要。重庆莽墩老火锅的招牌之一就是他们的独家红汤牛油锅底，由老板本人家族传承开发，用辣椒、花椒、牛油和其它香料精心配比，麻、辣、鲜、香、烫、嫩、甘、醇，八字兼具。煮开后清香四溢，吃了不上火，也不辣喉咙。口味稳定性极强，涮几个小时味道都不会变。
在菜品方面，为保障口感，重庆莽墩老火锅保证所有菜品都是每日市场的新鲜配送，像牛肚和鸭肠这种对口感度要求极高的菜品，更是从自由屠场新鲜宰杀、新鲜配送而来，多年来，一直登顶莽墩老火锅店内食客最爱菜品前两名。
莽墩老火锅鲜毛肚，只采用自有屠场新鲜水牛毛肚，保证给重庆人最地道的口味。鲜毛肚对时效的要求极高，毛肚工人需要在牛宰杀时，在最快的时间内，把牛肚从牛的腹腔中取出来，清理干净，微微晾干，立刻用冰块包裹封装。所以，每一位来莽墩老火锅的食客，吃到的都是品质，都是用心。
莽墩老火锅自家屠场取毛肚的工人，都是从业十年以上的老师傅，同时，重庆火锅业发达的原因也有一个就是，其他城市很难找到合适的工人，可以像重庆人一样把鲜毛肚处理得如此完美。
和麻烦的毛肚比起来，鸭肠就不需要那么费劲才能吃到了。细长的鸭肠清理的干净，每个细节都粉粉透亮，涮鹅肠从涮到吃只需10秒内，鹅肠受热后从舒展到卷曲，入口只觉得鲜脆入味，好一个“鲜”字了得！
近年来，因外地游客的喜爱和多番反映，2021年伊始，重庆莽墩老火锅又全新升级包装了火锅底料，上线到微商城，并通过微信公众号【重庆莽墩老火锅】售卖，方便全国各地食客购买，远在千里，也能吃到正宗重庆老火锅味。
光阴似箭，10年过去了，重庆莽墩老火锅，也成了人们心中，难忘的火锅品牌，做百年老店，传承重庆火锅精髓，是莽墩老火锅人的责任和义务。“未来，我们还希望让莽墩老火锅走出重庆，走向全国，最终走向世界，让世界品鉴，中国美食的魅力”!重庆老火锅创始人秦德权先生如是说道！
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