目前中国预制菜市场存量约3000亿元如果按每年20%的复合增长率估算，中国的预制蔬菜市场在未来6—7年可以成长为一个万亿美元的市场
目前，中央厨房连锁零售的线上零售正在成为一种新业态和新消费，给消费者，餐饮企业和超市带来了一场革命，尤其是新冠肺炎疫情爆发后，这场革命的步伐加快了。
预制菜正在普及，未来行业市场规模将超过万亿元。
预制蔬菜是指以农，畜，禽，水产品为原料，配以各种辅料制成的成品或半成品这道菜不需要清洗，也不需要选菜，越来越受到消费者的欢迎，尤其是年轻人根据盒马生鲜生活的数据，95后购买半成品蔬菜的比例是65后的两倍伴随着懒人经济和疫情的诞生，以及预制蔬菜的普及，既能节省人工成本，又能节省租金成本，预制蔬菜逐渐走向大众的视野
不仅资本紧急进入，很多餐饮企业也渴望分一杯羹根据2011年至2020年的数据，与预制蔬菜相关的注册企业数量呈上升趋势
根据中国连锁加盟协会发布的数据，2020年疫情防控形势最严峻的时候，90%以上的连锁餐饮企业将开始销售半成品和预包装食品通过对名称或经营范围包含速冻，预制蔬菜，预制食品，半成品食品，即食，净菜的企业进行界定，发现截至今年4月底，我国现有与预制蔬菜相关的企业7.19万家
今年4月，被称为国产预制菜第一股的味之香正式登陆a股市场上市后，该股一度涨至139.8元/股，较发行价上涨3.9倍，市值接近140亿元从伟志祥半年报数据来看，3.65亿元的营收和6100万元的净利润证明了预制蔬菜行业的钱是可观的
从最初的默默无闻到万亿市场规模的潜力，预制菜的普及速度很快日前，中商研究院推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，中国目前预制菜市场存量约3000亿元如果按每年20%的复合增长率估算，未来6—7年中国预制蔬菜市场可成长为万亿美元市场，长期来看中国预制蔬菜产业规模有望达到3万亿元以上
8只预制蔬菜概念股业绩有望快速增长。
证券时报数据宝统计显示，有19家a股上市公司与预制菜相关德力斯9月30日在互动平台回应投资者称，新增产能投产后，将扩大公司肉制品，速冻产品及预制蔬菜相关产品深加工产能
湘佳股份9月24日在互动平台上表示，公司未来将以冰鲜，备菜熟食为核心，进一步强化在黄羽肉鸡行业的标杆地位。
国联水产9月24日在互动平台回应投资者称，目前公司不断不开拓预制蔬菜市场，小龙虾，烤鱼等加热即食产品备受消费者青睐。
近期以食品饮料，医药，农林牧渔为主的消费板块逆市反弹，预制菜概念股也不例外9月以来，安井食品，惠发食品，味之香，三全食品，香家的股价涨幅均超过10%
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