才子配佳人，宝剑赐英雄。与之相似地，好酒也需要搭配好的下酒菜才能喝得尽兴，喝得健康，喝得舒心。涛台酒是出自贵州涛台酒业有限公司的酱香型白酒，产自烈酒名镇茅台镇，神秘而又清澈的赤水河在这里流经，哺育了茅台镇的人们，也孕育出了天下名酒。涛台酒采用古法匠艺精心酿造，历经五年窖藏，九次蒸煮，八次加曲、七次取酒、四轮勾调；酿出的酒酒质晶亮，酒体协调，香味缭绕，入口醇厚，温和绵软，空杯留香。这样的酒，必须配上合适的酒菜，才不枉费，也不辜负。
第一步，矿泉水。很多人看到这里会感到奇怪，酒何须用水兑？实则不然，很多懂酒的人在喝酱香酒时，面前会摆一杯矿泉水，这是为什么呢？原来，喝酱香白酒之前喝一点矿泉水可以保持酒的口感。因为涛台酒经过打去坤沙工艺，在繁复的工艺酿造过程中，综合形成了酸、甜、苦、辣、涩、焦、酱的7种味道，而且这些味道协调均衡，细细品去它们势均力敌，都各有一番滋味。而下酒菜的味道也是酸甜苦辣咸各种不均，吃了后味觉系统敏感度可能会下降，因此吃菜前后两次品酒的味道可能会有变化，品不到第二次酒的香醇、幽雅、细腻。这时用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感，这样才可以不断体会到酱酒“从辣到甜”“越喝越顺”的变化。此外，涛台酒虽然口感柔和绵软，但毕竟是53度的烈性酒，特别是刚接触的朋友刚入口可能会感到气味冲鼻、辛辣，更有甚者可能会感到食道火烧火燎地不舒服，这时用矿泉水缓冲一下，才能更好地品尝到涛台酒细腻丰满、幽雅协调、柔和顺滑的特点。
有些食品是不宜与涛台酒一起食用的。一是胡萝卜，因为酒中含有乙醇，与胡萝卜中含有的胡萝卜素在肝部酶的作用下结合，产生有害的化学物质，会损害人体健康；二是烧烤，烧烤本身就不健康，在烧烤过程中，食物的蛋白质降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤；三是凉粉凉皮，凉皮凉粉在加工过程中都会加入明矾，明矾有收敛作用，会减缓血流的速度，延长酒精在血液中的停留时间，使乙醇持续刺激人体，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会增加肝脏负担。第四，生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
而还有些食物，它们与涛台酒相结合，则会碰撞出美妙的火花，带给人舌尖的极致享受。从健康而言，饮用涛台，主要菜品应该为高蛋白菜品。高蛋白菜品如冷荤酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等，有助于体内新陈代谢，都含有丰富的蛋白质。涛台酒还可以配甜食保护肝脏，冲淡血液中的乙醇浓度。而从色香味而言，酱香型白酒与海鲜搭配堪称完美，是一对不可多得的佳配。酱香酒浓郁幽雅的香味和醇厚绵软的口感，搭配上海鲜的自然鲜美，可口多汁，相得益彰，显尽各自特色。细细品尝，海鲜清新自然的味道与涛台酒的醇厚稳重相互平衡，不仅除去海鲜的腥味，使得海鲜更显鲜甜可口，也使美酒更加活泼新鲜，仔细回味，更加悠长醉人。此外，涛台酒和川菜、湘菜等辛辣菜系也相辅相成，余味悠长，它们组合在一起，成就了味蕾的盛放，是一场华丽的饕餮盛宴。涛台酒以红缨子高粱为原料，经传统古法发酵制成，其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。而口感香辣、香味厚重、麻辣鲜香的川湘菜与酱香酒搭配，在口中交织出馥郁的香气，在辣味的衬托下白酒口感更加柔顺，余味悠长。
怎么样，是不是心动了？快买一桌下酒菜，邀三五老友，一起就着一瓶涛台，畅谈往昔今日吧！
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