闽味有福，营养助力！第二届营养配餐员福建选拔赛在福州举办！
闽山闽水孕育闽菜闽味。
如果说闽菜曾因精烹细作与山海入馔而位列八大菜系，那么时至今日，福建人对于烹饪的营养解读，无疑将开启闽味升华的新篇章！膳食营养如何实现？答案，就在民众的一日三餐上，在每一名厨师用营养重新架构的烹饪技艺中。
11月25-26日，第二届营养配餐员福建赛区选拔赛在福州旅游职业中专学校举行，大赛吸引福建8个地市共50余名选手同台竞技，最终6位选手脱颖而出，拿下优胜名额。
营养配餐员，是把营养与厨师这两个行业有机结合在一起的复合型人才，对营养观念的烹饪化和餐饮行业的营养化，都具有重要的引导和推动作用。作为全国商业服务业职业技能竞赛的一个重要赛项，营养配餐员比赛于2022年正式启动全国评选，本次竞赛是第二届。
本次福建选拔赛的参赛选手中，既有省内各地市的一线大厨、团餐企业配餐员、专业营养师，也有高校专业教师和在校学生。经过理论机考、一日带量食谱设计、营养宣教设计、选材烹饪四轮激烈角逐，2天赛程过后 ，6位总成绩领先的选手杀出重围，获得优胜奖，并将代表福建省参加12月的全国行业职业技能竞赛“营养配餐员”赛项总决赛。
26日上午，围绕命题“根据所需能量为一位8位男孩设计一日带量食谱，并根据食谱制作午餐”，选手们开始了热火朝天的“午餐套餐现场制作”，有的在主食上精心染色配比，有的带着电子秤每份食材都“斤斤计较”，有的干脆把摆盘绘成了一幅山水写意画。现场作品琳琅满目，色彩缤纷，看着就让人食指大动，完全打破了“营养餐不好吃”的印象，吸引了许多市民、学生拍照和品尝。
品鉴团市民既不乏吃货，也有老人专程为小孙子的成长发育来学习营养知识的；还有因实操经验不足特意前来取经的营养师。
裁判长、普洱学院教学指导委员会副主任宫润华表示，社会对营养餐的需求与日俱增，营养配餐需要从烹饪原料的营养知识、食品安全、烹饪过程中的营养保护、人群特点等综合考量。这届比赛套餐制作精美，营养搭配合理，极具匠心。
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福建省营养师协会第二次承办营养配餐员赛事，会长刘彦雯表示：“举办大赛不仅在于推进营养和烹饪美食的结合，对营养进校园进社区，和美食美味关联起来也有特别意义。特别是与福建省卫健委主持的健康餐厅、健康食堂评选相关联，能让更多做餐制餐和用餐者了解营养。大家都吃得健康，慢病的患病率也会随之降低。”
场内选手忙烹饪，场外12家本土健康机构及企业也带来了他们的招牌健康产品。或食材地道，或强调“零添加”和“短保”，一圈逛下来，让人不禁感叹，原来美味与营养兼得可以这么简单。
据了解，福建赛区是今年全国省级选拔的最后一场比赛，随着成绩揭晓，6名晋级选手也正式出炉。祝贺他们！本次选拔赛排名第一的选手简振兴还将获得“福建省金牌工匠”称号，6位优胜者12月初将代表福建省参加在江苏扬州举办的全国总决赛，预祝他们赛出闽味，用属于福建的营养配餐员风采征服国赛评委！
优胜名单
第一名 福建省简厨餐饮管理有限公司 简振兴
第二名 宁波技师学院 徐城祥
第三名 集美大学后勤集团饮食服务中心 陈伟正
第四名 集美大学后勤集团饮食服务中心 陈安娜
第五名 集美职业技术学校 刘锦冬
第六名 福州市四季西江月食养餐厅江凌
赛事组织机构
指导单位：中国商业技师协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会
主办单位：福建省营养师协会、福建省餐饮烹饪行业协会、福建省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会
承办单位：福建省福州旅游职业中专学校
支持单位：厦门绿进食品有限公司、植物肉 (杭州) 健康科技有限公司、福建鑫茂渔业开发有限公司、福建省团餐企业商会、两岸大湾区营养与健康研究所、厦门市团餐供应链协会、福州市职工创新创业创造中心、福州市职工创客工会联合会
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