山西汾酒的发展史，可以说就是一部中华白酒文化史。汾酒几千年来经久不衰的要素在于对“品质”和“文化”的珍视，这也是汾酒社会属性的显著标志。
2022年12月，由汾酒国家技术中心专家组历时5年潜心研发的健康型“藜麦酒”由汾酒股份隆重推出，这款白酒既传承清香技艺，又融合现代科技，中高端产品群再添新军，为大清香复兴锦上添花。这是汾酒股份首款使用严于国家标准的企业标准生产的新产品，并且申请了技术发明专利。其充满古风的包装让人眼前一亮，独特的口感更是让人身心舒畅，有益微量元素为酒体赋予了健康理念。
北纬38度线及两侧地带是人类文明荟萃和文史胜迹聚集之地，其中屹立着两座闻名遐迩的中华文明宝藏，禅宗圣地五台山和白酒之源汾酒。
五台山始建于2000年前。山中高寒冷凉、空灵静谧、宛若人间仙境。享有清凉圣境、中华禅宗圣地、世界文化遗产等称号。独特的地理环境和禅耕文化孕育出五台山“三宝”之一藜麦。藜麦有“粮食之母”、“营养黄金”之美称，低升血糖，含全部9种必需氨基酸和维生素群、矿物质群、多酚、黄酮、皂苷、胆碱、甜菜碱等众多营养物质，受到联合国粮农组织的推荐。五台山种出的藜麦粒大香糯，味道沁人心脾，营养含量丰富，因与众不同的品质被选入国家特质农品名录。
汾酒拥有6000年酿酒史、1500年成名史。从古至今，“酒逢知己千杯少”、“牧童遥指杏花村”已成为生活写意并融入华夏五千年的血脉中。汾酒历代工匠们坚守用心酿造和天然生态的初心，坚守固态地缸发酵、深井熔岩泉水、地标特色粮食、酿造十大秘诀等技艺。入口绵、落口甜，回味悠长、醇净柔和形成汾酒的专属风格。其独特酿造工艺被列入国家级非物质文化遗产第一批名录。
这两座宝藏空间距离200公里，时空交集却超过了上千年，而且共同恪守着“清”、“净”的本质。一个“清幽净心”，一个“清香干净”。一个是“一方水土养一方粮谷”，一个是“一方粮谷酿一方美酒”，好似天作之合。于是，汾酒国家技术中心的酿造大师们深度发掘“品质”和“文化”要素，选用五台山上生长的特质藜麦，研发出了“藜麦酒”。“藜麦酒”是两座文化宝藏跨时空的结晶，将传统蒸馏酒和发酵酒的核心酿造工艺有机融合，并使用现代生物萃取技术，酒体既传承了汾酒清香典雅的古韵，又融入了更多风味物质及有益微量元素，绵润细腻、丰满幽雅、清净回甘、健康禅意。
“为高品质生活代言”是汾酒的孜孜追求，藜麦酒是汾酒国家技术中心自主创新的硕果，是汾酒股份高质量生产能力的实力体现，汾酒人将“品质”和“文化”升华到了一个新的高度，赋予清香酒体更丰富而优雅的内涵，丰富多彩的大清香时代正在加速到来，“三分天下有其一”指日可待。
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