粥店项目凭什么在近年来频繁出现百城千店的连锁品牌，最核心的原因还是粥这个品类比较特殊。第一，粥拥有强大的市场认知度和认可度，几千年的文化沉淀下，在中国相信没有人没喝过粥”。第二，粥只有甜和咸两类口味，老少皆宜，不需要像川菜、湘菜、本帮菜等地方特色鲜明的菜系那样，出现水土不服问题。因此，和其他餐饮品牌相比，粥类品牌更容易向全国扩张，往三四线城市下沉也比较理想。另一方面，站在创业者的角度看，粥也是一个非常适合的品类，“毛利高，全时段，简单易复制，适合创业的几个点都踩中了。普通不过的粥竟然也能做出大文章，因此一些颇有积蓄想做点生意的人开始跃跃欲试。纷纷投入粥的开店创业中。那么开一家粥店需要要多少钱呢？小编特此邀请到了养生粥品粥小鲜运营负责人赵总，赵总也是帮我们算了一笔账，其中大多粥店一年的租金大致在5-7万，加盟费以及设备加起来的费用在4-5万，算上装修下来目前开一家粥小鲜店的总投资大概在12万元左右。而像三米、曼玲不算店铺租金，光加盟费、设备、装修以及原材料的首次费用大致就在12-15万，整个店开下来差不多18-20万。
从粥店的管理层面来说也是相对简单的，也是许多人热衷于投资的重要原因。我们在采访养生粥品新锐品牌粥小鲜创始人小白的时候，小白给我们分享到，开酒店是非常耗费心力的事，粥不同，一是新兴行业竞争还不充分，二是产品质量好控制，客单价可上可下。同时我们也提到了很多投资者比较在意的一个问题，那就是开粥店要利润高吗?http://www.zhouzhouxian.com小白给到的解释是：粥店是新兴餐饮时尚，相对来说还有着很大的发展空间。比如一碗粥在一二线城市卖10元左右，其成本不过几元钱，同样像一些具备区域特色，比如海鲜粥，其价格20-30不等，其利润空间更大。而我们在查阅相关数据统计时发现，截至今年5月，全国粥品类的品牌大概有2.6万个，能做到连锁品牌的则寥寥无几，在全国排名前12的城市中，粥品类的门店数量就已超过10万家。
这时候有人觉得粥市场是否已经饱和?还有发展空间吗？粥小鲜创始人小白给出了他的答案：市场还有足够增量，“粥品未来3年全国再增长50%没问题”。这份自信来自于他对自身经营门店大数据的分析：粥小鲜从2019年3月份开始做下沉，目前，三四五线市场的加盟店数量与一二线城市的已基本持平。从大数据表现来看，三四五线城市的门店存活率更高，赚的钱也不(比一二线城市)少，因为综合成本更低”。他算了一笔细账：现在各个城市的食材成本差不多，但在四线城市，50平米的门店一年租金可能只要三四万，人员工资也就两三千一个月;而在一线城市，一个社区小店的房租也不会低于12万，工资不低于6千，“虽然三四线城市营业额会低一点，但相对来说用工费用也要少一些”。除了三四线城市外，对于一二线城市的市场，小白笃定的判定还远没有饱和，“现在粥这个品类(在一二线城市)是以外卖为主，社区小店还没有走下去。很多街边小店，尤其是早餐店，都可以被标准化的连锁店整合、取代”。而这也是接下来粥小鲜店在一二线城市的重点拓展方向。他也在支持原有加盟商从美食城搬到街边，做堂食+外卖的全时段社区小店。粥小鲜运营负责人赵总还介绍，粥小鲜所有的店铺其运营一直是由总部统一管理。一方面可以减轻加盟商的运营难度，另一方面也有利于总部集中统筹，“我们在北上广深的密度很高，这个时候我们必须要控制，不能让自己内部恶性竞争。” http://www.zhouzhouxian.com
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