满记甜品以其独特的港式甜品迅速赢得消费者喜爱，榴莲班戟、杨枝甘露、双皮奶等经典产品风靡一时。三十年来，满记甜品历经风雨，在不断变化的市场环境中，始终秉持 “守正创新” 的理念，实现了持续发展与突破。
疫情冲击下的坚守与变革
2020 年前后，疫情给餐饮业带来巨大冲击，满记甜品也未能幸免。然而，危机中也蕴含着机遇。满记甜品在 “中式甜品” 赛道的独特定位和品牌价值愈发凸显。2021 年底，安达富资本完成对满记甜品香港、华南和华东地区的并购，为其全球品牌与规模的统一奠定基础。
并购后，满记甜品开启全面改革。在供应链方面，将四个中央厨房精简升级为三个具备 ISO、SC 等证照的中央工厂，提升生产效率和产品质量。产品上，统一全国菜单并调整定价，菜单更新频率从季度上新变为每月 1 - 2 次，还推出 “矩阵式上新”。以草莓黑巧系列为例，涵盖芭菲、布丁、奶昔、白雪冰、双皮奶等多种形式，满足不同消费场景需求，与其他品牌形成错位竞争。
在运营管理上，满记甜品对全国不同区域的区域经理、运营经理和店长重新培训，提升团队专业能力。同时，注重与年轻消费者互动，与 52TOYS 旗下的 “FUWAFUWA” 以及 B.DUCK 等知名 IP 联名，通过丰富的联名产品、周边和活动，在社交媒体上引发广泛关注，吸引年轻消费群体。此外，满记甜品每周固定一小时，由营运经理和区域经理梳理下属门店差评，优化服务细节，提升消费者满意度。
这些努力在业绩上得到显著回报。2024 年，传统门店业务总净收入达 4.78 亿元，同比增长 5%；GMV 为 6.35 亿元，同比增长 14%。线下门店从 2023 年底的 193 家增至 2024 年底的 243 家，同比增幅 27%。单店盈利能力大幅改善，2023 年推出 48 元限时甜品自助，2024 年升级为 68 元 “冰室自助”，营业低峰时段客流量和同店营业额增长 10% - 15%，同店同比销售增长 105%，2024 年底会员累计超 1000 万。
新零售业务的崛起与拓展
满记甜品管理层敏锐洞察到行业发展趋势，积极布局新零售业务。与即买即饮的奶茶相比，传统甜品堂食产品占比高，食用场景受限，拓展渠道势在必行。
经过 36 个月的努力，满记甜品零售业务完成 0 - 1 的市场验证，GMV 从零增长到 2.4 亿元。截至 2024 年底，新零售终端覆盖数超 12000 个，实现对盒马、奥乐齐、罗森、全家、7 - 11、叮咚等商超和便利店零售渠道的全覆盖。杨枝甘露、双皮奶和荔芋黑糯米甜甜成为山姆渠道畅销单品，班戟、双皮奶、奶冻等低温短保产品供应盒马、罗森。
满记甜品在新零售业务中实现工艺突破，将杨枝甘露、双皮奶等产品做成风味适宜的常温长保产品，且配料表简洁干净。2024 年，新零售业务 GMV 达 2.4 亿，净收入 0.99 亿元，占总净营收的 17%。未来，满记甜品计划遵循 “自上而下，先实再虚” 的战略拓展渠道，从山姆会员店逐步拓展到中腰部连锁商超，引入资本后再进军大流通渠道，通过经销商与分销商覆盖街边店、餐饮、大卖场，满记甜品门店也将成为零售业务的重要终端网络。
坚守传统与创新融合的发展理念
在全球化进程中，满记甜品谨慎探索海外市场。目前，海外门店已覆盖多伦多、伦敦和曼谷，并根据当地口味进行产品创新。如在英国伦敦店推出 smoothie（思慕雪）类产品，但主要营收仍来自当地华人移民和留学生。未来，满记甜品将以联营及加盟模式拓展海外市场，密切关注与制造业出海相关的指标，理性布局海外网络。
满记甜品始终坚守 “守正创新” 的价值观。在健康饮食潮流下，众多品牌使用 0 卡代糖，满记甜品却认为代糖安全性缺乏充分临床数据支持，坚持为消费者提供自然界真实的 “甜味”。同时，满记甜品不断创新产品，菜单新增桃胶、银耳、燕窝等药食同源食材，以及姜、醋、酒酿等传统调味品，融合古法食材、工艺与现代理念，打造正统中式味道。
满记甜品建立了强大的产品储备与供应链能力，物流体系按 “当日配” 逻辑搭建，对鲜果、半成品新鲜度要求严格，产品储备超 1200 个。秉持 “不时不食” 原则，依据时令选择当季鲜果制作产品，如近期推出的青团节令限定系列，在古法传承基础上融入迪拜巧克力等潮流口味元素，为消费者带来全新体验。
未来发展蓝图与战略布局
满记甜品已形成以直营门店为 “基石”，加盟业务、新零售业务为 “两翼” 的战略格局。直营门店以覆盖一线、新一线城市的标准店和旗舰店为目标，预计 2025 年在保证现有同店销售增长率的前提下，新增 30 - 50 家。
加盟业务将迎来更轻、更简单的门店模型。标准店常规面积 60 - 80 平，单店投入 50 万 - 70 万；轻模型店面积可降至 20 - 50 平，单店投入降低 30% - 40%。产品规划更适应外卖与 “单手经济”，增加杯装饮品和便于外带的糕点，减少碗装甜品和低温短保现制糕点。满记甜品注重与加盟商共创，将消费者满意度和加盟商经营健康度放在首位。
满记甜品管理层透露，未来三年，我们计划将新零售业务净营收做到 10 亿体量，加盟门店规模达 2000 家以上，对应净营收 10 亿左右，GMV 30 亿左右；直营标准门店规模控制在 500 家左右，覆盖核心一线和新一线城市，确保产品质量、服务标准和培训输出。在经验丰富的管理团队推动下，满记甜品正迈向全新的上升周期，未来充满无限可能。
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