自贡冷吃兔，作为自贡民间传统美食，具有深厚的文化底蕴和独特的风味特色。近日，一位名刘友庆的本地大学生，凭借其独特的创业理念和对家乡美食的深厚情感，踏上了传承与创新冷吃兔制作工艺的创业之路。
刘友庆自幼便对冷吃兔情有独钟，对其制作工艺有着浓厚的兴趣。经过深入的市场调研和学习，她意识到，虽然冷吃兔深受人们喜爱，但传统的制作工艺存在着一定的局限性，难以满足现代消费者的多元化需求。因此，她决心将传统冷吃兔的精髓与数字化相结合，打造出一款既保留经典味道又具有创新元素的冷吃兔制作工艺流程。
在创业思想的萌芽阶段她认识了同样的烹饪专业张宸同学，两个人对冷吃兔制作标准化的想法一拍即合。随即开始寻找专业导师，建立团队，在导师的指导下他们不辞辛苦，遍访包括资中县辣椒种植基地、西充县辣椒种植基地等在内的四川省内外的辣椒基地和供应商，拜访华蓥市永兴镇马架坪村肉兔饲养基地等的兔子养殖基地和销售商家，并调研市场需求，从食材源头上扎差距汇数据，为冷吃兔制作标准化提供可能。
在创业过程中，他们首先与自贡当地的民间高手进行交流，调研冷吃兔商铺。他们对百家百味的冷吃兔有了更为深刻的认识，他们要在守护传统味道的同时进行冷吃兔标准化工艺进行研发，让更多的人吃到四川味道，让海内外人士都能够自己动手吃到四川冷吃兔味道，让中国美食在现代化的生活之下走的更远。所以，他们守味前行，他们称自己为“守味”团队。
为了数据的可靠真实权威，他们还拜访了成都大运会运动员餐厅行政总厨冉伟、高级厨师、盐帮菜名厨黄伟等多名烹饪专家，获取专业化指导建议。团队成员的创业精神和创新精神也赢得了专家的赞誉和鼓励。
刘友庆带领的冷吃兔“守味”创业项目不仅成功传承了家乡美食的精髓，而且通过创新工艺和营销策略成功地将传统美食与现代市场需求相结合，为传统美食的现代化转型提供了有益的借鉴和参考。同时，她和她的团队的创业故事也鼓舞了更多的年轻人勇敢追求自己的梦想和热爱的事业。
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