如今的年轻人是见识最广的一代人,来自全世界的饮食文化,都能在他们这里找到落脚点。他们既能在工位上嘬冰美式,也能在路边摊吃上一大碗豆腐脑,传统和现代,中式与国际,在他们身上有着相同的可能性。
然而,现在的美食早已不再是吃饱和吃好那么简单,人们越来越体会到,美味的终极目的是服务人的情感,人们选择一家餐厅度过一小段时光,实际上是带着内心美好愿望的投射。
年轻人懂得用美食自我疗愈,然而整个用餐环节的体验,都对疗愈效果有着很大的影响。
深谙此中之道的蔡澜先生,想用美食连接起文化和情感,去打造一个让年轻人松弛下来的空间。从初始的念头到如今,蔡澜先生已在北上广深等14城开出70多家门店,成为不少年轻人享受慢生活的精神属地。近期,全新的蔡澜点心餐厅来到上海世博源,魔都年轻人又将获得一份宝贵的情绪价值。
向内求索美食本质,做年轻人更爱的中式点心
上海的第十家蔡澜点心门店即将在“世博源”开业,由世博轴改建而成的超广域型综合购物中心,是魔都商业地标,更是代表中国面向世界的文化地标,而中国文化正是蔡澜点心的主场。
10月16日,蔡澜点心在上海世博源店举办了一场媒体品鉴会,带大家沉浸体验新派传统美食的魅力所在。活动当日,上海本地各大主流媒体悉数到场,品鉴会还邀请到本地美食领域的资深达人,线上线下同步发力,为新店开张汇聚人气。
活动现场,主持人为到场嘉宾介绍了蔡澜点心的品牌故事,讲述全新门店的理念精髓。全新的蔡澜点心上海世博源店,在视觉上主打简约明亮,场内更多引用天然材质与原木色,让置身其中的人们不知不觉松弛下来,用以突出美食和社交所传达的情感。
同时,店内厨房设计成了透明开放式,获得通透视野的同时,食客更可以全程看到点心的制作,厨师与顾客之间的壁垒由此消弭,在无形中形成默契的沟通。看到点心制作的全程,便能理解食物中饱含的情感,而这也正是治愈过程的重要一环。
品鉴会上,蔡澜点心上海世博源店负责人为在场嘉宾送上精致餐点,与嘉宾共同品鉴,听取多方意见,为新店运营搜集灵感。实际上蔡澜点心一直以来都十分重视与顾客的沟通,无论是口味还是服务,都在不断的改进中日臻完善,而今品牌在全国开出60家门店,持续获得的声量和口碑,便是这份努力的结果。
此次全新门店的开业,将为上海本地快节奏生活的年轻人带来久违的松弛感。透过小而美的精致料理,人们将获得全新的美食感悟和情绪价值。
传统之上的新派灵感,年轻人的社交地标
“做一家年轻人喜欢的点心店”。蔡澜先生的一个念想,变成了如今火遍大江南北的蔡澜点心。
在节奏越来越快的生活中,传统茶楼的盛景早已和年轻一代渐行渐远,真正手工现做的点心变成了稀罕物。而蔡澜先生注意到,这代年轻人并非不喜欢传统文化,只是在如今快节奏的语境下,传统文化与年轻人之间缺少一个沟通的介质。
为此,蔡澜先生每月往返香港和深圳,带领一支米其林大厨团队,历经400多天,组织50余次研发测试,最终从300款点心中精选出30余款得意之作,呈现蔡澜点心的首发菜单。在经典的基础上,蔡澜点心将不同风味、不同食材、不同做法进行创意融合,创造出新意无限的年轻新味。
传承经典、推陈出新,让传统点心年轻化,令吃点心成为年轻人喜爱的生活方式,这便是蔡澜点心一以贯之的初心。
有了点心,如何打造全新的体验?蔡澜点心决定在年轻人更重视的食材新鲜、造型新鲜、体验新鲜中狠下功夫,让感官欣喜、全新发现、社交分享的情绪贯穿用餐全周期,为聚会打卡和家庭聚餐的用户打造理想中的场域。为此在用餐环境的设计上,蔡澜点心遵循简单,突出人与食物的联系,让放松的灵魂自然而然流露情感,让美味与社交从身心多维度带来积极的反馈。
店内菜品设计的维度同样丰富,以镇店之宝酥皮山楂叉烧包为代表,包含蒸点、煎炸、烘焙、粥、炒面、蔬菜、肠粉、盅饭、甜品、热菜等数10个品类,味型丰富,可谓老少咸宜。
如今在北上广深14城,蔡澜点心已经拥有70多家门店,这里已经是众多年轻人打卡放松的社交专属。随着蔡澜点心上海世博源店的开业,这里将成为更多年轻人的美食打卡地与美好发生地,在全新的用餐与社交体验中,更多美好故事将被镌刻在记忆中。
在如今的时代,蔡澜点心存在的意义不止是服务年轻人的情感,在文化回溯的浪潮中,它的存在将对中式点心的未来发展带来全新的思路。随着蔡澜点心的不断探索,中式点心的路也将越走越远。
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