开放加盟3个月，乐乐茶发展得怎么样？
最近，乐乐茶交出了第一份成绩单：8月18日，四川、山东、安徽、福建首批加盟门店同时开业，创造了单店日均3万的业绩，最高的门店日出杯量突破2500杯。
伴随着这些门店的落地，我发现乐乐茶今年还有5个大动作。
01
乐乐茶在加速：预计年底门店数翻3倍
今年，是加盟模式价值被重新认知的一年。茶饮行业的优质加盟品牌正在重构新型加盟关系，使品牌方和加盟商“共生”、“共赢”。
最近，开放加盟3个月的乐乐茶，也晒出了首批加盟门店落地的数据：
8月18日，山东、安徽、福建首批加盟门店同时开业，创造了单店日均3万+的业绩，最高的门店日出杯量突破2500杯，对于面积普遍在60平左右的乐乐茶加盟店来说，平效可圈可点。
据了解，乐乐茶开放加盟3个多月，第一批只开放了11个省，20多个城市，期间却收到了上万份申请，在约3%的通过率筛选下，目前签约门店已经超过250家，预计10月份新开门店就会达到100家。
而到今年年底，乐乐茶门店将会翻3倍，突破500家。
尽管今年上半年拼速度、抢规模成为行业的主流节奏，但转型加盟的乐乐茶，似乎没有那么“着急”。
乐乐茶CEO李明博告诉我：“我们首批开放的区域并不多，主要是我们更注重稳扎稳打，并不着急大规模放开加盟，而是对加盟业务模型进行反复测试、打磨。让组织力更聚焦，质量比数量更重要。”
在华东区域深耕多年的乐乐茶，在行业在轰轰烈烈的万店之争、千店突围格局下，打算如何发展？我和乐乐茶CEO李明博聊了聊。
02
开放加盟的同时
乐乐茶还启动了5个动作
如果你所在的城市，下半年也会有乐乐茶开出，或许你会发现乐乐茶“变了”。
除了模式上从直营转为加盟之外，我发现乐乐茶在店型、产品、价格带、供应链、品牌等5个方面，已经“脱胎换骨”。
1、从商场走向街边，距离消费者更进一步
门店变小，最佳店型60~80平
以往，乐乐茶以100平以上的大店居多，最大的旗舰店超过700平，但在模式转型后，李明博提出了“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”的理念。
0.5倍乐乐茶，是100多平的乐乐茶缩小一半，60~80平，平效和人效更高；1.5倍其他茶，对比的是行业里主流的20~40平档口式门店（5000家以上的大连锁都在这个区间），客座区能保持10~20个座位，品牌呈现更好的同时兼顾顾客体验。
“1.5倍其他茶，则指总投资成本比定位相近的品牌相对要少，但品牌定位、品牌调性、产品定位、品牌影响力等方面，相对其他茶饮品牌又有所拔高。”李明博进一步介绍。
总体区间不超过120、不低于30平，在大店与小店之间，乐乐茶找到了自己的生态位。
街边和写字楼，也能买到乐乐茶了
国内优质购物中心资源是有限的，当一个品牌希望做规模时，就需要拓展街边店。
此前多数门店都开在购物中心的乐乐茶，也打磨出了街边店模型。“在上海，我们有两个街边测试店，一个25平，一个30多平，目前月营业额基本都在30万以上。”李明博告诉我。
“下半年购物中心和街边店会同步进行，也会注重开发写字楼、校园等渠道。”
2、核心价格带下调至15~18元，适应更多市场
很多时候，价格是规模的杠杆。
为了筹备模式转型，乐乐茶去年也开始调价，目前的菜单上，整体价格区间从9~22元不等，乐乐茶的核心价格带下调至15~18元，20元以上的产品也仅剩5~8款，占比不到20%。
咖门联合美团新餐饮研究院推出的《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》（戳蓝字看报告）显示：13~17元，是行业在上新数量占比最多、销量最高的价格带，这个价格带，符合大多数人对一杯饮品的“心理价位”。
乐乐茶调整后的价格带，正好位于这个区间，走出商场，开到街边后，这个价格带可以做出更好的门店模型，适应更多渠道、覆盖更大市场。
3、沉淀出“果味更浓、果肉更多”的产品认知
曾一度作为茶饮“上新劳模”的乐乐茶，产品的创新能力在行业有目共睹。
但李明博这2年核心做的事，是沉淀乐乐茶的产品认知。他希望乐乐茶的产品与麦肯一样，有清晰的产品体验，比如脆嫩多汁，能让消费者想得起来，吃得出来。
在产品上，乐乐茶做了2大策略。
其一，梳理乐乐茶好喝三维度“果味更浓、果肉更多、甜度更低”。
看起来普通，但每一个都很精准：果味更浓，会一口惊艳；果肉更多，价值感更强，甜度低更健康。
为此乐乐茶也在产品上做了大量投入：
比如行业内最常见的葡萄产品，通常一杯产品的葡萄用量在35~50g之间，但乐乐茶的葡萄产品会放到75g，每一口都会吸到果肉。
又如甜度，乐乐茶全系产品整体都进行了降糖，根据产品不同糖度降低了10~25%，且很多产品在小程序上已经不再推荐全糖。
其二，产品SKU多，而原料种类少，运营成本更可控。
几乎周周上新的乐乐茶，菜单上有41个SKU，比行业大部分品牌都要高30%。
开放加盟后，乐乐茶的做法不是在菜单上做减法，而是针对原料数量做减法，“我们的产品sku多，有41个，消费者的选择更加丰富，但在运营上，我们通过提升原料的复用率，原料的数量被控制的很好，比行业同类品牌少约15%。”
4、提升供应链效率，让综合毛利高于同类品牌
乐乐茶的菜单上，鲜果茶的占比达到了80%，但有一个不错的数据是，乐乐茶的综合毛利高于行业同类品牌。
鲜果茶的制作繁复，乐乐茶是如何做到的？
首先就是提高报货的精准度，减少的浪费都是利润。“去年9月份，我们就开始在全国100多家店普及智能订货系统，经过测试，系统的准确度达到89%，缺货率降低了60%，顾客体验更好。”
同时，自动化泡茶机、自动雪克机等智能化设备，已经经过数月调试，下个月就会在门店“上岗”，可以更大范围提升效率，减少人工。
在供应链上，目前已经和福建的万亩茶园达成了深度合作，并在全国建了8个各类型仓库，打通了34个城市的物流配送网络，以确保优质水果、茶叶等原料及时送达各门店。高效的供应链体系一方面保障产品品质，另一方面帮助加盟商降低成本。
效率越高，成本越低，会让综合毛利更高，让加盟商利润率提升，回本周期更短。
5、会玩梗、懂营销，形成稳定的“出圈方法论”
乐乐茶和产品一样能打的，是出圈能力。
今年，他们出圈的营销一波接一波：年初，和蜡笔小新的联名，草莓光波狠狠引发了一波回忆杀；5月，与Loopy的联名，上新当天冲上了微博热搜。
一个月前上新的“一拳”系列奶昔产品，更是被网友们疯狂玩梗，全网曝光过亿，一跃成为乐乐茶旺季畅销品（传送门：乐乐茶“发疯上新”，年轻人又精准共情了）。
03：
“夫妻单店+专业加盟商”
计划明年开启倍速模式
开放加盟3个多月，签约门店250家、装修中门店82家，这样的成绩，放在经历过狂奔的饮品行业，并不算太快。
但加盟的“慢”与“克制”，却在乐乐茶的计划之中。
乐乐茶合伙事业部负责人认为：“快”与“慢”是相对的，加盟模型打造成熟，业务体系打磨顺畅，“慢”自然会变“快”，最终还是要看加盟业务的健康度。
无论是夫妻搭档的单店加盟，还是具有管理运营经验的专业加盟商，乐乐茶没有明显偏好。
李明博介绍，未来在加盟发展上，乐乐茶“两条腿”走路，一方面要在未来2年，培养多名年营收过亿的“大加盟商”，另一方面也想扶持出来多个优秀的单店加盟模型。在明年会进入发展的倍速模式，预计总门店数量将会超过1000家。
结语
专注加盟模式研究的自媒体《什么值得加盟》有一个观点：随着数字化、供应链、产品标准化等驱动要素更加成熟，连锁加盟将有效助推中国餐饮企业突破规模瓶颈、进入发展快车道。
其创始人王新磊曾多次表示：“供应链不成熟时，直营是最优模式。但当供应链崛起后，加盟，会是一种更先进的生产方式。”
在蜜雪冰城、瑞幸万店之后，古茗、沪上阿姨、茶百道也纷纷开始冲击万店，加盟模式的价值一次次被行业看到。
无论是加盟还是直营，茶饮仍然是围绕“成本、效率、体验”的生意。有句话说，做品牌，只有终点是确定的，那就是用户的需求。而通往这个终点的路径，可以无穷无尽。
希望在茶饮规模化的又一个窗口期，行业能跑出更多优秀品牌。
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